Tellines(venusschelpen)

Benodigdheden:

• 1 kg tellines(venusschelpen)
• 1 kruidenboeket(peterseliestengels,laurier,tijm)
• 4 tenen knoflook of meer
• 1 bosje platte peterselie
• olijfolie
• azijn

Doe de schelpjes in een vergiet en zet ze minstens 1 uur in een kom met water en azijn,of een kom met water en grof zeezout,zodat het zand vrijkomt. Roer af en toe.
Kook ze(net als mosselen)met aanhangend water en het kruidenboeket op hoog vuur en onder deksel tot ze open zijn(max 2 min) Haal de schelpjes met een schuimspaan uit de pan en bewaar het kooknat. Maak de pan schoon en laat het gezeefde kooknat een beetje inkoken.(er moet nog genoeg overblijven voor de saus)Voeg er de gehakte knoflook aan toe en laat garen. Doe vlak voor het serveren de schelpjes bij de saus en laat ze nog 30 seconden doorverwarmen. Roer er de gehakte peterselie door. Verdeel de tellines over diepe voorverwarmde borden en giet er naar smaak een straaltje olijfolie over en eventueel wat azijn. Serveer met brood.

Print:  | Voorgerechten: >> | Land: | Personen: 4 |