Mousse van Makreel

Benodigdheden:

• 1 gerookte makreel
• 100 gram verse rucola
• een handje cherrytomaatjes
• 75 gram roomkaas
• 1 deciliter slagroom
• wat verse mierikswortel
• peper en zout

Ontdoe de makreel van kop, staart, vel en graten. Pureer het vlees in een blender en voeg de roomkaas toe. Laat nog heel even meedraaien tot alles goed gemengd is.
Klop de slagroom lobbig. Meng dan de slagroom door de vismousse. Voeg een klein beetje vers citroensap toe en rasp er wat verse mierikswortel door (ongeveer 2 eetlepels). Breng de mousse op smaak met wat zout en versgemalen peper.
Bekleed een vorm of meerdere kleine vormpjes met aluminiumfolie. Schep de makreelmousse erin, strijk de bovenkant glad, dek af met huishoud- of aluminiumfolie en laat het geheel even opstijven in de koelkast.
Serveer de makreelmousse (op kamertemperatuur) op een bedje van verse rucola en garneer met gehalveerde cherrytomaatjes.
 

Print:  | Voorgerechten: >> | Land: | Personen: 4 |