Martabak

Benodigdheden:

• 200 g rundergehakt 
• 2 el margarine
• 12 grote uien
• ¾ dl water
• zout en peper
• 2 eieren
• selderijblad
• uienloof
• 1 tl zout
• 2 tl ketumbar
• 1 tl djinten

• Voor het beslag:
• 150 g gezeefde bloem
• iets zout, koud water

De margarine smelten en de fijngestampte ingrediënten daar 2 minuten in fruiten. Vlees en uien toevoegen en deze 2-3 minuten op een hoog vuur meebakken. Vuur temperen en water bijschenken. 

Afproeven en deksel op de pan leggen en het vlees gaar smoren. Deksel verwijderen en het teveel aan vocht laten verdampen. Van het vuur nemen en af laten koelen. Het uienloof en de selderij door de eieren kloppen, afproeven en dan goed door het afgekoelde vleesmengsel roeren.

Beslag maken:

Bloem en zout vermengen, beetje bij beetje water toevoegen en een glad beslag maken. Goed kneden. Dun uitrollen en in 10 cm. grote vierkanten snijden. Het vleesmengsel over de deeglapjes verdelen, deze in de lengte opvouwen en de hoeken met iets water vastdrukken. De beignets in iets vet aan beide zijden krokant bakken. 

Server met komkommer en een saus naar keuze.

Print:  | Voorgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |