Dolmathakia

Benodigdheden:

• 2 dl olijfolie
• 2 uien
• 125 g rijst
• 50 g rozijnen
• 2 el pijnboompitten
• 1 el fijngehakte verse dille
• 1 el fijngehakte verse peterselie
• 1 el fijngehakte verse munt
• zout en peper
• 6 dl water
• 36 wijnbladeren(uit blik)
• 4 el citroensap

Verhit 1 dl van de olijfolie in een pan en fruit hierin de gesnipperde uien 3 minuten. voeg de rijst, de rozijnen, de pijnboompitten, de dille, de peterselie, de munt en wat zout en peper toe en schep alles goed dooreen.

Voeg 1 dl water toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het rijstmengsel circa 10 minuten zachtjes koken, tot alle vocht is geabsorbeerd en de rijst half gaar is.

Spoel de wijnbladeren onder koud stromend water grondig af. Blancheer de wijnbladeren 1 minuut in een pan kokend water en laat ze daarna zeer goed uitlekken.

Verdeel het rijstmengsel over de wijnbladeren. Vouw de kanten van de bladeren over de vulling en vorm van het geheel kleine rolletjes. Rol de bladeren echter niet te stevig op, daar de rijst bij de verder bereiding nog uitzet.

Leg de dolmathakia dicht naast elkaar in een pan. Schenk de rest van de olie, 5 dl water en het citroensap in de pan. Leg een bord over de dolmathakia, zodat ze tijdens het koken niet open kunnen gaan. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat alles 60 minuten zachtjes koken.

Laat de gevulde wijnbladeren in het kookvocht afkoelen.

Print:  | Voorgerechten: >> | Land: | Personen: 4 |