Carpaccio

Benodigdheden:

• 14 flinterdunne plakjes ossehaas 
• 10 plakjes Parmaham
• Parmezaanse kaas
• Voor de vinaigrette
• 1 el water
• 1 el bloemsuiker
• 3 el sesamolie
• 1 el sojaolie
• 1 tl mosterd
• 1 el kappertjes

Leg de flinterdunne plakjes ossehaas en parmaham in stervorm op een schotel.

Gebruik 4 plakjes ossehaas en 3 plakjes parmaham voor volwassenen. Voor de kinderen rekent u 3 plakjes ossehaas en 2 plakjes parmaham.

Bestrooi met grove zwarte peper uit de molen en met een beetje olijfolie of vinaigrettesaus.

Strooi er tot slot de kappertjes en de schilfers Parmezaanse kaas over.

Versier de borden met enkele blaadjes basilicum en takjes peterselie.

• Voor de vinaigrette:

Meng het water, de bloemsuiker en het citroensap goed dooreen.

Meng er ook de sesam- en sojaolie tussen.

Voeg tenslotte de mosterd toe.

Print:  | Voorgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |