Aubergine met kip

Benodigdheden:

• 250 gram kipfilet
• 4 kleine aubergines
• 2 lente-uitjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel sesamzaad
• 1 eetlepel bloem
• 5 eetlepels sojasaus
• 1 blokje groentebouillon, opgelost in 1 deciliter warm water
• 4 eetlepels porto
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 5 deciliter olijfolie
• zout

Spoel de kipfilets onder koud water en dep ze droog. Snijd ze in stukjes en maal ze in de mixer volledig fijn. Was de lente-uitjes, versnipper ze en doe ze bij het kippenvlees. Pel de knoflook en pers het sap er eveneens bij. Doe er 1 eetlepel porto, 1 eetlepel sojasaus, een beetje zout en zonnebloemolie bij. Mix alles ca. 1 minuut.

Spoel de aubergines en snijd ze van onderen in vieren tot bijna aan de steel. Vul met het mengsel. Doop de onderzijde voorzichtig in het sesamzaad en daarna helemaal in de bloem. Maak de saus met de rest van de sojasaus, de groentebouillon en de rest van de porto.

Verhit de olijfolie in een wok tot hij dampt. Laat de aubergines er met een schuimspaan in zakken en bak ze ca. 4 minuten. Laat ze uitlekken en serveer ze direct.
 

Print:  | Voorgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |