Zeeduivel

Benodigdheden:

• 4 moten zeeduivel van ongeveer 200 gr per stuk
• zout
• peper
• 4 eetlepels olie
• 1 sjalotje
• 2 lente - uitjes
• 1 teentje knoflook
• 4 tomaten
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1dl witte wijn
• 100g koude boter
   

Pel het sjalotje en snipper deze. Maak de lente – uitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Pel het knoflookteentje en pers het uit. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Dep de moten zeeduivel droog met een stuk keukenpapier en bestrooi ze met wat zout en peper. Verhit de olie in een pan en bak hierin de moten vis lichtbruin. Haal dan de vis uit de pan. Fruit in de achtergebleven olie het sjalotje, de lente – uitjes en knoflook een paar minuten. Voeg dan de tomaten toe en bak deze al omscheppend 5 minuten mee. Roer er dan de wijn, peterselie en tomatenpuree door Breng de saus op smaak met wat zout en peper en leg er de moten zeeduivel in. Leg een deksel op de pan en laat het ongeveer 10 – 15 minuten zachtjes stoven tot de vis gaar is. Haal dan de moten zeeduivel uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm. Pureer de saus met een staafmixer. Breng de saus aan de kook en roer er met kleine klontjes tegelijk de koude boter door. Giet de saus over de zeeduivel. Lekker met gekookte aardappelen en worteltjes.

Print:  | Visgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |