-
3 teentjes knoflook
-
1 kleine ui
-
1 rode peper
-
3 vleestomaten
-
1 sneetje witbrood
-
3 takjes peterselie
-
1 dl olijfolie
-
75 g blanke amandelen
-
1 laurierblad
-
1 eetlepel sherry
-
1 eetlepel azijn
-
zout en peper
-
4 tonijnsteaks
Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden. Ui pellen en snipperen.
Peper wassen, pitjes verwijderen en in stukjes snijden. Tomaten inkruisen,
enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water,
ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in kleine stukjes snijden.
Brood lichtbruin roosteren. Peterselie fijn knippen. In koekenpan helft
van olie verhitten en amandelen licht goudbruin roosteren. Knoflook
toevoegen en ca. 1 minuut zachtjes meebakken. Amandelen en knoflook uit
pan scheppen. Ui in ca. 2 minuten glazig bakken. Tomaten, peperstukjes en
laurierblad toevoegen. Saus ca. 8 minuten zachtjes laten doorkoken.
Intussen in keukenmachine amandelen, knoflook, brood en peterselie fijn
malen. Amandelpasta door tomatensaus roeren en sherry toevoegen. Azijn en
enkele eetlepels water toevoegen en nog ca. 5 minuten laten sudderen.
Laurierblad verwijderen en op smaak brengen met zout en peper. (Laten
afkoelen en tot gebruik in koelkast bewaren.)
Bereiden
In grote koekenpan rest van olie verhitten. Tonijn bestrooien met zout en
peper. Vis in ca. 6 à 8 minuten bruin en net niet gaar bakken, halverwege
voorzichtig keren. (Intussen saus opnieuw verwarmen.) Tonijn op vier
borden leggen en saus erover scheppen. Lekker met saffraanrijst en venkel.
Print:
|
Visgerechten: >>
|
Land: -
|
Personen: 4
| |