Snoekbaars

Benodigdheden:

• 1kg snoekbaars
• zout
• 3 eetlepels bloem
• 6 eetlepels olie
• 1 blik fijne doperwten
• mespunt bonenkruid
• 2 theelepels suiker
• 6 eetlepels gehakte bieslook
• 2 teentjes knoflook
• 500g tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 4 eetlepels citroensap
• worcestersaus

Laat de doperwten uitlekken. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukken. Was de vis zorgvuldig, snijd deze langs de buikholte open bij de kop en verwijder de ingewanden. Wrijf het zwarte vliesje in de buikholte met wat zout weg. Leg de vis in een teiltje water en verwijder de schubben in de richting van staart naar kop. Was de vis dan nog een keer, dep hem droog met een stuk keukenpapier en wrijf de vis in met wat peper en zout. Strooi de bloem op een bord en wentel hier de vis door. Verhit de olie in een pan en bak hierin de vis lichtgeel en bijna gaar. Doe de doperwten in een pan met een beetje water, wat zout, bonenkruid en 1 theelepel suiker en verwarm dit. Voeg de bieslook, knoflook en tomaten toe aan de vis en laat de tomaten zacht worden. Roer in een kom de tomatenpuree, citroensap en de rest van de suiker door elkaar en giet dit mengsel bij de vis. Schep de vis, als deze gaar is uit de pan, leg deze op een schaal en houd het warm. Roer de doperwten door het tomatenmengsel en breng dit op smaak met peper, zout en worcestersaus. Schep de groenten rondom de snoekbaars. Lekker met aardappelpuree.

Print:  | Visgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |