Oranjeforel

Benodigdheden:

• 4 zalmforelfilets
• 2 dl visbouillon
• 1 dl droge witte wijn
• 2 eierdooiers
• 2 el gehakte verse dille
• peper en zout naar smaak

Was de filets en dep ze droog. Breng de visbouillon met de wijn aan de kook en leg de filets erin. Laat de filets heel zachtjes in ongeveer zes minuten gaar worden. Haal ze uit de pan en houd ze warm. Klop de eierdooiers los in een kom. Zet deze in een groter kom of pan met heet water. Klop in een klein straaltje de bouillon bij de dooiers. Blijf kloppen tot de saus crèmig is geworden. Voeg peper en zout naar smaak toe en roer de dille erdoor. Giet een deel van de saus over de vis en geef de rest er apart bij.
 

Print:  | Visgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |