|
Visgerechten: >>
|
Land: -
|
Personen: 4
|Benodigdheden:
- 4 moten kabeljauw van ongeveer 150 gram per stuk
- 1 citroen
- zout
- peper
- 1 bekertje zure room
- 2 eetlepels. gehakte peterselie
- 2 eetlepels gehakte bieslook
- 3 sjalotjes
- 40g boter
- 40g bloem
- 1 eetlepel kerriepoeder
- ½ l visbouillon
- 3 appels
- 25g boter
Pers de citroen uit. Bestrooi
de kabeljauwfilets met wat peper en zout en sprenkel er het citroensap
over. Doe de zure room in een kommetje en meng er de peterselie en
bieslook door. Verdeel dit mengsel over de visfilets. Rol de visfilets op
en zet ze vast met een houten cocktailprikker. Pel de sjalotjes en snipper
ze fijn. Verhit 40 boter in een pan en fruit hierin de sjalotjes glazig.
Roer er dan de bloem en het kerriepoeder door en giet beetje voor beetje
de bouillon erbij. Blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. Breng de
saus zonodig op smaak met peper en zout. Leg de visrolletjes in de saus,
draai de hittebron laag en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen tot de
visrolletjes gaar zijn. Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd
de appels in plakken. Verhit 25 gram boter in een pan en bak hierin de
appelplakken aan beide kanten lichtbruin. Leg de appelplakken op een
schaal, zet hierop de visrolletjes en giet de saus erover. Lekker met
aardappelpuree.
|
Print:
|
Visgerechten: >>
|
Land: -
|
Personen: 4
| |