Bouillabaisse

Benodigdheden:

• 400 g kabeljauwfilet
• 1 ui
• 1 prei
• 1 teentje knoflook
• 4 tomaten
• 1 grote venkelknol
• 3 el olijfolie
• 1 el geraspte sinaasappelschil
• 1 el kerriepoeder
• 8 dl visbouillon
• 3 dl witte wijn
• 200 g garnalen
• stokbrood
• kruidenboter

Snijd de vis in blokjes of repen.

Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd deze in smalle ringen. Pel het teentje knoflook en hak het fijn.

Kruis de tomaten in, leg ze even in heet water, pel ze en snijd ze in stukjes. Maak de venkel schoon, snijd of schaaf deze in ringen en hak het venkelgroen fijn.

Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui, prei, knoflook, kerriepoeder, sinaasappelrasp en venkel zonder groen in 3 minuten.

Schenk de bouillon en de wij erbij en breng het aan de kook. Voeg de visblokje en tomaat toe en kook zachtjes 10 minuten. Schep de garnalen erdoor en verwarm zonder te koken.

Garneer met venkelgroen en serveer er stokbrood met kruidenboter bij.

Print:  | Visgerechten: >> | Land: | Personen: 4 |