Barbounia Marinata

Benodigdheden:

• 8 grote rode ponen 
• 8 teentjes knoflook
• wat rozemarijn
• 1 kg tomaten
• 3 el azijn
• ½ el suiker
• zout en peper
• olie om in te bakken
• bloem om in te bakken

Maak de ponen schoon: verwijder schubben en ingewanden. Was de vissen goed en laat ze uitlekken. Zout ze, haal ze door de bloem en bak ze in ruim hete olie. Laat ze uitlekken.

Zeef de olie en doe terug in de koekenpan. Voeg 1 eetlepel gezeefde bloem toe. Maak de tomaten fijn m.b.v. een roerzeef of blender en voeg ze bij de olie, tezamen met de azijn, de rozemarijn, de fijngehakte knoflook, zout en peper en laat de saus zachtjes inkoken. 

Tenslotte de suiker toevoegen. Giet de ingedikte saus over de vis. 

Server met fijngehakte peterselie.

Print:  | Visgerechten: >>| Land: | Peronen: 4 |