Varkensvleescurry met sjalot

Benodigdheden:

• 4 schouderkarbonades zonder bot
• 4 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 tl kerriepoeder (madras)
• 1 tl gemalen korianderzaad
• 3 dl kippenbouillon
• 30 g verse gember
• mespuntje kaneelpoeder
• mespuntje cayennepeper
• sap van een ½ citroen
• 2 stengels vers citroengras (sereh)
• 1 eetlepel olie
• zout
• peper
• wat verse takjes koriander.
   

de sjalotten pellen, halveren en in fijne halve ringetjes snijden. De knoflook fijnhakken en de gember schillen en ragfijn snijden. De stengels citroengras halveren en licht kneuzen met de achterkant van een mes. De karbonades in reepjes snijden en bestrooien met zout en peper. De olie in een wok verhitten en het vlees kort roerbakken. Vervolgens knoflook, gember, sjalot, citroengras en specerijen toevoegen en afblussen met de kippenbouillon en het citroensap. Doe een deksel op de pan en laat de curry op een laag vuur in ongeveer 50 minuten gaar worden. Verwijder de stengels citroengras en bestrooi eventueel vóór het opdienen met wat fijngehakte koriander.

Print:  | Varkensvleesgerechten: >> | Land: |