Benodigdheden:
Snijd de kipfilet en schnitzel in blokjes. Bestrooi de
blokjes met zout en cayennepeper. Klop de eieren los met de slagroom.
Trek de draden van de stengels bleekselderij. Snijd de stengels in
stukjes van 1 cm breed. Klop 1 eetlepel water door de eidooier. Laat het
diepvriesbladerdeeg ontdooien.
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 190° C. Smelt de boter in een koekenpan. Doe het
vlees, de spekblokjes en de rozemarijnblaadjes in de pan en bak het
vlees op een vrij laag vuur in ongeveer 15 minuten bijna gaar. Voeg na
10 minuten de stukjes bleekselderij toe en schep ze door het
vleesmengsel. Schep de vleesmassa en het vocht in een naadloze ronde
bakvorm of in een vuurvaste schaal met opstaande rand. Giet het
eimengsel in de vorm. Dek de vulling toe met de ronde lap bladerdeeg.
Bestrijk het bladerdeeg met de losgeklopte eidooier. Bak deze tarte
tatin van vlees ongeveer 25 minuten in de oven. Het gerecht is klaar als
het deeg goudbruin en knapperig is. Serveer dit gerecht, al dan niet
omgekeerd, warm en eet er bijvoorbeeld een frisse groene salade bij.