Rollade Provencaal

Benodigdheden:

Wrijf de rollade in met de kruiden, peper en zout en maak met een scherp mes een aantal kleine inkepingen in de rollade. Pel de knoflookteentjes, snijd ze in reepjes en stop in elke inkeping in de rollade een reepje knoflook. Maak de ui schoon en snipper deze. Was de courgette en snijd deze in plakjes. Verhit de boter in een pan en bak hierin het vlees rondom bruin. Draai dan de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat de rollade in ongeveer 40 minuten gaar worden. Haal dan de rollade uit de pan en fruit in de achtergebleven bakboter de ui een paar minuten. Voeg dan de courgette toe en fruit deze eventjes mee. Doe dan de tomatenblokjes met het sap erbij en breng dit alles aan de kook. Roer de tijm door de saus, leg het vlees in de saus en laat het vlees nog 10 minuten zachtjes stoven. Haal dan het vlees uit de pan, snijd het in plakken en leg het op een schaal. Schep de saus over het vlees. Lekker met gebakken aardappelen.
 

Print:  print dit recept | Varkensvleesgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |