Jam
Maakt u zelf jam? Hier volgen enkele tips. Door een klontje boter toe te voegen
aan de kokende jam voorkomt u een schuimlaag. Wilt u de jam niet te dik laten
worden, laat haar dan aan de kook komen en voeg ongeveer 1 eetlepel citroensap
per kilogram vruchten toe. Vervang de voorgeschreven hoeveelheid water voor een
deel door vruchtensap en uw jam of marmelade krijgt een extra fruitige smaak,
Wilt u mooie donkere jam hebben, verwerk er dan bruine in plaats van witte
suiker in.
Jus
Jus word bruiner als u er tijdens het braden een klein scheutje melk aan
toevoegt, ook een theelepeltje suiker heeft hetzelfde effect. Is de jus te vet?
Doe er dan geen water bij, maar haal de bovenste laag (vet) er voorzichtig met
een lepel af.