Mosselen met serrano

Benodigdheden:

• 1 grote ui
• 2 knoflooktenen
• 100 gram serrano
• 25 gram boter
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 dl slagroom
• zout
• cayennepeper
• 3 eetlepels fijngehakte peterselie
• 2 kg mosselen
   

Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de ham in kleine stukjes. Verhit de boter in een hapjespan en bak de ui en knoflook zachtjes 5 minuten. Voeg de ham toe en bak het geheel nog 3 minuten. Roer de tomaten-blokjes met het vocht en de slagroom erdoor en breng de saus aan de kook. Laat de saus zonder deksel 15 minuten pruttelen. Neem de saus van het vuur. Breng hem pittig op smaak met zout en cayennepeper en roer de peterselie erdoor.

Maak de mosselen schoon. Doe de mosselen in een grote pan en kook ze in hun eigen vocht op een hoog vuur in 5 minuten gaar; schud de pan een paar maal om. Schep de mosselen met een spaan in een schaal. Verwijder mosselen die na het koken nog gesloten zijn. Roer het mosselvocht door de saus, warm de saus goed door en schep hem over de mosselen.

Print:  | Tapasgerechten: >> | Land: |