Zuurkoolsoep

Benodigdheden:

• 125 g spekblokjes
• 1 ui
• 2 aardappelen
• 1 appel
• 25 g boter
• 1 ltr vleesbouillon (van tablet)
• 1 dl witte wijn
• 400 g zuurkool
• 3 el tomatenpuree
• 1 el paprikapoeder
• peper en zout
• 2 dl schenkbare crème fraiche of kookroom
• 2 el blanke rozijnen

Pel de ui en verdeel deze in ringen. Schil de aardappelen en de appel en rasp ze grof.

Verhit de boter en bak hierin de spekblokjes en de ui in 2 minuten. Giet de bouillon en de witte wijn erbij. Voeg de zuurkool toe en kook 10 minuten. Meng de tomatenpuree, paprikapoeder en geraspte aardappel en appel erdoor en kook nog 10 minuten. Maak de soep op smaak met peper en zout.

Roer de crème fraiche en rozijnen door de soep en warm goed door.

Serveer de soep met grof bruinbrood of donker roggebrood.

Print:  | Recepten soep: >> | Land: |