Benodigdheden:
3 witte uien in ringen
2 rode pepers in reepjes
4 tomaten in blokjes
25 g boter
1 tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
1 tl tijm
bouillonpoeder
125 g tortillachips
50 g geraspte kaas
15 g verse gehakte koriander
Verhit de boter en fruit daarin de ui-ringen koriander, komijn en tijm ca. 5 min tot de ui lichtbruin kleurt. Voeg de bouillonpoeder met 1 litr heet water toe. Voeg peperreepjes en tomatenblokjes toevoegen en laat ca. 10 min koken. Verwarm de grill voor, verdeel de soep over 4 borden bestrooi met tortillachips en kaas, plaats onder de grill plaatsen tot de kaas is gesmolten. Garneer met verse koriander.