Vissoep Italia

Benodigdheden:

• 3 el olijfolie
• 1 fijngesneden rode ui
• 1 prei in dunne ringen
• 1 venkelknol in dunne reepjes
• 2 teentje geperste knoflook
• 1 fijngesneden rode chilipeper
• 4 grote ontvelde tomaten in stukjes
• 1 tl. oregano
• 1 dl. droge witte wijn
• 10 draadjes saffraan
• ½ tl. venkelzaad
• 750 gr. visfilets
• 8 grote rauwe garnalen
• zout en peper
• 2 el basilicumblaadjes
• 3 el. fijngesneden peterselie
• ciabatta

Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin de ui, prei, venkel, knoflook en chilipeper ongeveer 5 min. Voeg de tomaten, oregano en witte wijn toe en laat het mengsel ongeveer 5 mijn. zachtjes sudderen.
Schenk dan 1 liter kokend water in de pan en voeg saffraan en venkelzaad toe. Breng alles weer aan de kook en laat de soep nog ongeveer 10 mijn. zachtjes koken. Voeg de stukken visfilets toe en gaar deze ongeveer 3 min. tegen de kook aan. Voeg dan de garnalen toe en verwarm de soep nog 4-5 mijn. Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi de basilicum en peterselie erover.

Serveer met plakken geroosterd ciabatta, besprenkeld met olijfolie.
 

Print:  | Soepgerechten: >> | Land: |