Velouté van doperwten met munt

Benodigdheden:

• 500 g doperwten, diepgevroren
• 2 middelgrote wortelen, in schijfjes gesneden
• 1 prei, schoongemaakt en in schijfjes gesneden
• 1 ui, in fijne schijfjes gesneden
• 5 slablaadjes
• 5 muntblaadjes
• 1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie, samengeknoopt)
• 1 L groentebouillon
• zout, peper
• 4 eetlepels sojaroom
• 1 koffielepel verse munt, fijngehakt

Doe in een stoofpan de erwten, de wortelen, de prei, de ui, de sla- en muntblaadjes. Voeg het kruidentuiltje toe : tijm, laurier en peterselie, met een touwtje samengeknoopt. Giet de bouillon erbij.
Dek af en breng aan de kook. Verlaag vervolgens de warmte tot de helft en laat nog 15 minuten koken.
Neem het kruidentuiltje uit de pan.
Pureer de groenten.
Verdeel de soep over kommetjes of diepe borden. Voeg de sojaroom toe. Versier met peterselie en verse munt.
 

Print:  | Soepgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |