Benodigdheden:
Snijd de
kipfilet in lange dunne plakjes.
Snijd het citroengras in schuine stukken van zo'n 3 centimeter. Snijd de
laos wortel in dunne plakjes.Scheur het citroenblad in twee.
Plet het citroengras en de chilipepertjes in een vijzel of met de
achterkant van een mes of hakbijl. Snijd de champignons in twee.
Breng de kokosmelk aan de kook met het citroengras,de laos wortel, het
citroenblad en de chilipepertjes. Voeg de kipfilet en de champignons toe
en laat de soep nog een paar minuutjes koken tot de kipfilet gaar is.
Draai het gas uit,limoensap,vissaus en suiker naar smaak toevoegen.
De soep in de kommen doen en garneren met de verse korianderblaadjes.
Wordt alleen kokoscream gebruikt dan wordt de soep romiger.
Eventueel wat kippenbouillon toevoegen om de soep te verdunnen.