Stilton roomsoep

Benodigdheden:

• 250 gram prei
• 250 gram uien
• 400 gram selder
• 50 gram boter
• 200 gram stiltonkaas (of roquefort)
• 0,25 liter melk -1/8 liter witte wijn
• 1,25 liter bouillon
• circa 0,5 liter room
• 3 eieren
• peper van de molen
• zout

Was de prei, de uien en de selder. - Hak de groenten in kleine stukjes. -Verbrokkel de stilton en bewaar de verkruimelde kaas op een bord. -Scheid de eidooiers van het eiwit. -Houd de eidooiers bij.
Bereidingswijze: -Smelt de boter in een grote kookpot en doe er de fijngesneden groenten bij. -Giet er de melk en vervolgens de bouillon overheen. -Breng het geheel aan de kook en laat gedurende 10 minuten koken. -Voeg vervolgens de wijn toe en laat opnieuw 5 minuten doorkoken. - Haal de kookpot van het vuur. Doe er 150 gram van de verkruimelde kaas en de verwarmde room (die zeker niet mag koken) bij. -Kruid met peper en zout. -Voeg net voor het opdienen de drie eidooiers toe en werk af met een beetje kaas.
 

Print:  | Soepgerechten: >> | Land: |