Benodigdheden:
een soepkip
bouillontablet
Chinese sojasaus
een ui
knoflook
laos (poeder of vers)
gember (poeder of vers)
koenjit (kurkuma)
koriander (ketoembar)
aji-no-moto of ve-tsin
sereh (moet absoluut vers zijn)
spijsolie
soepselderij
Snij de kip in grote stukken. Bak de uien en de knoflook in olie. Voeg de kruiden toe en de kip. Voeg voldoende water toe om de kip onder water te laten staan. Trek een krachtige soep van de ingrediënten. Het lekkerste is, als je de kip een halve dag of meer op laat staan. Heb je daar geen tijd voor, dan kan een hogedrukpan goede diensten bewijzen om de kip snel gaar te krijgen; de lekkerste smaak wordt echter verkregen door de kip langzaam gaar te koken. Schep eventueel overtollig vet van de soep af; soepkip kan erg vet zijn. Haal het borststuk eruit; dat heb je nodig voor een van de bijgerechten. De soepselderij pas op het laatst toevoegen.