Schotse preisoep

Benodigdheden:

• 10 gedroogde pruimen
• 1 soepkip van ongeveer 1 kg
• 2 l water
• stukje foelie
• zout
• peper
• 1 ui
• 1 winterwortel
• 2 takjes peterselie
• 4 zwarte peperkorrels
• 1 theelepel rozemarijn
• 6 dunne preien
• 50g rijst

Week de pruimen 2 uur in een kom met water. Laat ze dan uitlekken en verwijder de pitten. Maak de ui schoon en snijd deze in vieren. Maak de wortel schoon en snijd deze in grove stukken. Doe de soepkip met het water, foelie, zout, ui, wortel, peterselie, peperkorrels en de rozemarijn in een pan en breng dit alles aan de kook. Draai dan de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat het ongeveer 40 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is. Maak de preien schoon, snijd deze in dunne ringen en was deze goed. Haal de gare kip uit de pan en zeef de bouillon. Laat de kip wat afkoelen, haal dan het vlees van de botten en snijd het vlees in stukjes. Doe de preien, rijst en pruimen in de bouillon en breng dit aan de kook. Draai dan de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat de soep 30 minuten zachtjes koken. Roer dan de stukjes kip door de soep en breng de soep op smaak met zout en peper.
 

Print:  | Soepgerechten: >> | Land: |