Benodigdheden:
Laat de boter smelten in een kookpan met dikke
bodem. Hak de geschilde ui. Snij de preistengels en de aardappelen in
schijfjes.
Fruit de preiringetjes en de gehakte ui gedurende 5 minuten op een laag
vuurtje. Roer af en toe.
Voeg de melk toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens de
aardappelschijfjes toe en kruid naar eigen smaak met nootmuskaat, zout en
peper.
Dek af en laat nog 20 minuten koken op een laag vuurtje. Serveer de soep
in vooraf verwarmde diepe borden.
Bestrooi met geraspte beaufortkaas en versier met warme korstjes.Dien heet
op.