Benodigdheden:
Pel de uien, was ze en
snijd ze klein. Verhit de boter en fruit hierin de ui glazig. Was de
rode kool en snijd deze klein. Schil de aardappelen, was ze en snijd
ze in gelijke stukken. Meng de rode kool, de aardappelen en de uien in
een ruime pan. Voeg een mespuntje kummel en peper en zout naar smaak
toe. Giet er het water bij en laat het geheel een uurtje koken. Voeg
op 3/4 van de kooktijd de appel in kleine stukjes toe. Doe er een
scheutje azijn bij zodat de kool mooi op kleur blijft. Als alles gaar
is pureert u het geheel met behulp van een staafmixer.