Koningsberger soep

Benodigdheden:

• 200g gehakt half om half
• 1 ui
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 4 eetlepels paneermeel
• 1 eidooier
• nootmuskaat
• peper
• zout
• mespunt kruidnagelpoeder
• 1 laurierblad
• 2 eetlepels azijn
• 2 vleesbouillontabletten
• 50g boter
• 40g bloem
• 1 eetlepel citroensap
• mespunt suiker
• 1 eetlepel kappertjes

Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Doe het gehakt in een kom en meng er de ui, peterselie, paneermeel, eidooier, wat nootmuskaat, wat peper, wat zout en kruidnagelpoeder. Vorm van het gehaktmengsel een rolletje, snijd de rol in stukjes van gelijke grootte en vorm daarvan mooie ronde balletjes. Breng in een pan ¼ liter water met het laurierblad en de azijn aan de kook. Doe hierin de gehaktballetjes en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. Schep dan de gehaktballetjes met een schuimspaan uit de pan en verwijder het laurierblad. Voeg dan de bouillontabletten en een halve liter water toe aan het kookvocht van de gehaktballetjes en breng het aan de kook. Verhit in een andere pan de boter, roer er de bloem door en giet er dan beetje voor beetje de kokende bouillon door. Voeg dan de gehaktballetjes, citroensap, suiker, kappertjes en zonodig nog wat peper en zout toe.
 

Print:  | Recepten soep: >> | Land: |