Benodigdheden:
Doe het koude water in een grote pan en voeg de kombu toe. Breng alles
langzaam aan de kook. Verwijder de kombu vlak voordat het water begint te
koken en houd de kombu apart voor gebruik in dashi II.
Voeg de bonitovlokken toe. Breng het water volledig aan de kook. Neem de
pan dan onmiddellijk van de hittebron af. Laat de vlokken opzwellen.
Schenk de dashi door een met een schone doek belegde zeef.