Benodigdheden:
Laat de chinese champignons 30 minuten in heet water weken. Daarna in dunne reepjes snijden. Spoel de bamboescheuten af en snijd ze in reepjes. Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snijd het vlees in dunne plakjes en laat ze uitlekken. Breng de bouillon aan de kook en maak het op smaak met ketjap, peper en zout. Voeg verse gember toe aan de bouillon.
Voeg het vlees, champignons, bamboe en gesneden prei toe en laat het geheel ca. 10 minuten koken.
Na 10 minuten de verse gember er uit halen. Laat de bouillon zachtjes door koken. Maak een bindpapje van 2 el aardappelmeel en 2 el water.
Voeg dit al roerend en beetje bij beetje aan de zacht kokende bouillon toe. Klop de eieren in een kom los.
Giet het mengsel in een dun straaltje, langzaam en al roerend in de soep zodat er eivlokken ontstaan.
Voeg nu de mie toe en laat het al roerend in de bouillon heet worden.
Na een paar minuten kunt U de soep serveren.
