Benodigdheden:
Pel en hak de ui fijn. Schil en snij de wortel
in blokjes. Kuis de paprika en snij hem in blokjes. Kuis het binnenste van
de knolselder en snij dit in blokjes. Bak de fijngehakte ui lichtjes bruin
in de warme olijfolie. Voeg de peterselie en de selder toe en laat alles 1
min. stoven op een hoog vuur. Voeg vervolgens de blokjes wortel en paprika
toe en laat het geheel opnieuw 1 min. stoven: de groenten moeten goudbruin
worden. Bevochtig dit alles met de tomatencoulis en de wijn en zet het
vuur opnieuw hoog tot alle vloeistof verdampt is. Voeg de ansjovissen toe
en bedek ze met de groenten. Giet er 1 liter warm water over en laat dit
10 min. op een middelhoog vuur stoven. Vergeet niet de vissen halfweg te
draaien. Breng op smaak met peper en zout en dien warm op met
broodkorstjes.