Benodigdheden:
Smelt 10 gram boter in een pan
en bak hierin de amandelen lichtbruin. Voeg een ½ liter kippebouillon toe.
Laat dit afgedekt 15 minuten trekken. Pureer de amandelen. Voeg de
gepureerde amandelen weer aan de bouillon toe, laat nog even 5 minuten
trekken en zeef daarna de bouillon. Voeg zoveel water toe tot je weer een
½ liter hebt. Smelt de rest van de boter, roer de bloem erdoor en laat dit
1 minuut al roerend zachtjes pruttelen. Voeg beetje bij beetje de bouillon
toe en breng dit aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Rooster
ondertussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan. Roer de slagroom
door de soep en maak de soep op smaak met peper en zout.
Vlak voor het opdienen met geroosterd amandelschaafsel en peterselie
bestrooien.