Benodigdheden:
Van de bosui alleen het witte en
lichtgroene deel fijnhakken, rest wordt niet gebruikt. Bamboescheuten
fijnhakken en samen met bosui en 1,5 el sesamolie bij gehakt doen. Zout en
peper naar smaak toevoegen. Ingrediënten goed door gehakt mengen.
Gehaktmengsel verdelen in 18 porties. 175 g bloem zeven en kokend en koud
water bijvoegen.
Tot een soepel deeg kneden en 10 minuten laten rusten. Van deeg een rol
vormen en deze in 18 stukken verdelen.
Elk stuk deeg uitrollen tot een ovaal van ong. 10 bij 5 cm. Gebruik de
resterende bloem om plakken te voorkomen.
Plaats 1 portie vulling in het midden van 1 stukje deeg. Vouw de randen in
de lengte tegen elkaar en knijp ze vast, zodat er een langwerpig pakketje
ontstaat. Vouw zo alle dumplings.
Verhit de olie in een hapjespan.
Leg de dumplings naar elkaar in de pan, met de vouwnaad naar boven. Bak ze
gedurende enkele minuten tot de onderkant goudbruin is.
Voeg voorzichtig het hete water langs de rand van de pan toe en doe de
deksel op de pan. Gedurende 5 minuten laten koken tot water bijna geheel
verdampt is. Dumplings op schaal leggen met onderkant naar boven.
Maak een sausje van sojasaus, 0,5 el sesamolie, azijn en
worchestershiresaus.
Serveer de dumplings met het sojasausje.
