Tomatensaus

  Benodigdheden:

• 1 ui, gesnipperd
• 10 gram boter
• 500 gram tomaten, in vieren
• 1 takje lavas of maggi
• mespuntje oregano
• 3 takjes bladselderij
• 3 takjes peterselie
• 2 decilter bouillon
• 35 gram boter
• 35 gram bloem
• zout en peper
• suiker
• 2-3 eetlepels room

Smelt de boter in een pan en fruit hierin de ui tot de glazig ziet. Voeg toamten, lavas, oregano, bladselderij en peterselie toe en smoor de tomaten langzaam gaar. Schenk de bouillon erbij en laat het geheel in een gelsoten pan 20 minuten trekken.
Pureer het tomatenmengsel. Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk een deel van de tomatenbouillon erbij en blijf roeren tot en galdde massa ontstaat. Herhaal dit to alle bouillon is opgenomen.
Laat de saus al roerend 3 minuten zachtjes doorkoken. Breng de tomatensaus op smaak met zout, peper en suiker.
Roer van het vuur af de room erdoor.
Laat de saus al roerend warm worden, maar niet meer koken.
 

<<Sauzen<<