Benodigdheden:
Week het oude witbrood kort in
melk en knijp het uit. Wrijf de eidooier samen met de ansjovisfilets fijn.
Pel de knoflookteen en pers deze boven de fijngewreven eidooier uit. Wrijf
nu in een vijzel eidooier, ansjovis, knoflook, uitgeknepen broodkruim en
peterselie tot een stevige pasta. Schenk hierbij eerst druppelsgewijs en
later in een dun straaltje al roerend de olijfolie.