Benodigdheden:
Maak de ui schoon en snijdt deze in dunne ringen. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui goudgeel. Schep dan de ui met een schuimspaan uit de pan. Roer de bloem door de achter gebleven boter en laat deze al roerend licht bruin worden. Giet dan beetje voor beetje de bouillon erbij en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Voeg dan de tomatenpuree, ui, zout en peper toe en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Roer de Madera erdoor en laat de saus nog 5 minuten zachtjes koken. Wrijf de saus dan door een zeef.