Benodigdheden:
Smelt een flinke klont boter
in een pan en fruit daarin de champignons en de sjalot enkele minuten aan,
blijf regelmatig roeren. Giet vervolgens de bouillon en de wijn erbij en
laat dit zo'n 10 minuten doorkoken. Peper naar smaak. Neem wat vocht uit
de pan en meng er de tomatenpuree onder, doe onder voortdurend roeren
terug bij de saus. Breng alles op smaak met wat zout en de suiker. Laat de
saus aan de kook komen en klop er 1 eetlepel boter door zodat het ietwat
schuimig wordt, laat zachtjes doorsudderen tot sausdikte. Strooi er
tenslotte een handvol vers gehakte peterselie en gehakte dragonblaadjes
over.