Benodigdheden:
Smelt 35 gram boter in een pan
en roer de bloem erdoor. Schenk een deel van de bouillon erbij en blijf
roeren tot een gladde massa ontstaat. Herhaal dit tot alle bouillon is
opgenomen.
Roer het citroensap door de saus en laat deze al roerend 3 minuten
zachtjes doorkoken. Verdun de slagroom met wat hete saus en schenk dit
mengsel al roerend bij de resterende saus. Roer van het vuur af de
resterende boter met kleine stukjes tegelijk door de saus.
Laat deze al roerend warm worden, maar niet koken.
Breng op smaak met zout, peper, suiker, worcestersaus en citroensap.