Benodigdheden:
Laat de boter op een lag vuur smelten, voeg de fijngehakte ui toe en wacht tot deze glazig wordt. Doe de fijngehakte selderijstengel in het mengsel en laat sudderen.
Voeg nu de bloem toe onder voortdurend roeren. Haal na 2 minuten de pan van het vuur en laat de roux goed afkoelen en voeg dan de hete bouillon toe.
Roer nu beetje voor beetje de melk erdoor en een snufje tijm. Laat de saus nog even door pruttelen op een laag vuur, blijf wel roeren om aanzetten te voorkomen.
Zeef dan de saus en maak deze op smaak met peper, zout en nootmuskaat.