Salade Niçoise

Benodigdheden:

• 8 kleine stevige tomaten
• zout
• zwarte peper
• 1 groene paprika
• 2 uien
• 1 komkommer
• 2 gekookte aardappelen
• 100 g gekookte stokbonen
• 24 zwarte olijven
• 1 blik tonijn in olijfolie
• 2 el rode wijnazijn
• 1 el gehakte basilicum
• 2 hardgekookte eieren
• 12 reepjes ansjovis

Was de tomaten, snijd ze in vieren en bestrooi ze met een beetje zout. Was de paprika en snijd hem in repen.  Pel de ui en snijd hem in ringen. Schil de komkommer en snijd hem in plakken.  Schil de aardappelen en versnijd hen in blokjes.  Halveer de bonen.  Doe de groenten en de olijven in een grote slakom.  Werk de tonijn los en voeg hem aan de salade toe.  Roer alles goed door elkaar.  Maak een vinaigrette van olie, azijn, peper, zout en basilicum.  Giet de dressing over de salade en zet deze koud weg.  Voor het opdienen goed door elkaar roeren en met de in vieren gesneden eieren en de reepjes ansjovis garneren. 

Print:  | Salades: >> | Land: |