Rijst-Kip salade

Benodigdheden:

• 200 g Langkorrelige rijst 
• 1kleine ui
• 1tl kerriepoeder
• zout en peper
• 1 el olijfolie
• 300 g kipfilet
• 4 schijven ananas
• 2 stengels bleekselderij
• ¾ dl mayonaise
• ¾ dl zure room

Breng in een pan met dikke bodem de rijst aan de kook met een in vieren gesneden kleine ui.

Kook de rijst ine een geslogen pan, zonder roeren in ca. 20 minuten op een laag vuur gaar. Laat de rijst vervolgens in een open pan, onder af en toe omscheppen, nog 5 minuten uidampen. Laat de rijst afkoelen en verwijder de ui.

Verwarm in een braadpan een eetlepel olie en bak hierin de kipfilet in ca. 15 minuten op een laag vuur gaar, maar niet bruin. Snijd de kip vervolgens in stukjes. 

Snijd de ananas en de bleekselderij in stukjes en schep dit alles door de rijst.

Roer de mayonaise en de zure room door elkaar en vermeng dit door de rijstsalade. 

Breng de salade op smaak met zout en peper.

Print:  | Salades: >>| Land: - | Personen: 4 |