Paksoi salade met fruit

Benodigdheden:

• 1 struik paksoi
• 1 mango
• 1 kleine meloen
• 1 blikje ananasstukjes
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel ketjap manis
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 ui
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 50g gemalen kokos

Snijd de paksoi in dunne reepjes, was ze en laat ze uitlekken. Schil de mango, snijd hem door midden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de meloen door midden, schep de pitjes eruit, haal het vruchtvlees eruit en snijd deze in blokjes. Laat de ananas uitlekken en bewaar het vocht. Doe de paksoi, mango, meloen en ananasstukjes in een grote kom. Maak de ui schoon en snipper hem heel fijn. Meng in een kom de mayonaise, de ui, kerriepoeder, wat peper en zout door elkaar. Roer er dan 2 eetlepels ananassap, ketjap en citroensap door. Schep het sausje door de paksoi en de vruchten. Rooster in een pan de kokos en strooi dit over de salade.

Print:  | Salades: >>| Land: - | Personen: 4 |