Rendang Padang

Benodigdheden:

• 1 pond mager rundvlees
• ¼ blok santen
• 2 uien (gesnipperd)
• 3 teentjes knoflook (gesnipperd)
• 3 rode lomboks of 2 eetlepels sambal oelek
• ½ thlp kunjit
• 1 thlp laos of 2 plakjes verse laos
• 4 kemir noten (gepoft) of 4 thlp kemir pasta
• 1thlp djahe
• 1 spriet sereh
• 2 salam blaadjes
• 2 jeruk purut blaadjes
• zout
• 3 kopjes water

Halveer de lomboks en verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes. Wrijf de uien, knoflook, lomboks, kunjit, laos, kemiri, jahe en het zout met elkaar fijn tot een brij. Fruit deze brij in wat olie tot het een zacht bruine kleur heeft. Voeg hierna het water (liefst voorverwarmd) de santen en de sereh, salam en de juruk blaadjes toe. Doe het gesneden vlees er bij (tip: kook het vlees van te voren bijna gaar, dit verkort de bereiding tijd). Doe de deksel op de pan en laat het vlees verder gaar sudderen. Als u het vlees eerst kookt, kunt u in plaats van water de bouillon gebruiken.
 

Print:  | Rundvlees: >> | Land: |