Benodigdheden:
Verhit een mespunt boter in de
koekenpan en voeg het gesnipperde sjalotje en het heel fijn gesneden
katenspek toe. Als de ui en het spek aangefruit zijn, deze even laten
afkoelen en dan toevoegen aan het gehakt samen met het ei, zout, peper en
een weinig kerriepoeder. Meng alles goed door elkaar.
Maak van het gehakt 4 gelijke platte ballen (hamburgermodel) en bak die in
de boter op matig vuur bruin. Ze mogen nog rosé van binnen zijn. Leg ze
vervolgens warm weg.
Verwijder de meeste boter uit de pan en doe er de piccalilly voor in de
plaats, plus wat bouillon. Roer dit goed door elkaar zodat er een lobbige
saus ontstaat. Voeg vervolgens vlees en saus weer bij elkaar.