Benodigdheden:
Schil de aubergine en snijd deze in plakjes van ongeveer 1,5 centimeter. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Laat op een hoge hittebon een grote koekenpan goed heet worden. Strooi het zout over de bodem van de pan, leg de biefstukken erin en bak deze snel bruin. Voor rood vlees 1 minuut per kant rekenen en voor doorbakken 2 minuten per kant rekenen. Haal dan het vlees uit de pan, leg deze op een schaal en houd het vlees warm. Doe de olie in de pan en bak hierin de aubergine en champignons in ongeveer 5 minuten mooi bruin. Roer dan de bouillon, oregano en tomatenpuree erdoor en laat dit een paar minuten zachtjes koken. Roer in een kopje de bloem met wat water tot een papje en bind hiermee de saus. Breng de saus op smaak met peper. Giet de saus over de biefstukken.