Risotto met citroen

  Benodigdheden:

• olijfolie
• 3 sjalotjes, gesnipperd
• 300 gram risotto
• 750 ml visbouillon
• rasp van 2 onbespoten citroenen
• scheutje witte vermouth (Martini Bianco)
• 125 ml zure room
• grof gemalen peper, bij het serveren

Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de sjalotjes daarin. Voeg de rijst toe en roer goed, zodat alle korrels met een laagje vet bedekt zijn. Schep een soeplepel hete bouillon bij de rijsten roer tot het vocht is opgenomen. Ga zo door tot de risotto beetgaar is.Voeg de citroenrasp en een scheutje vermouth toe. Haal van het vuur er roer de room erdoor. Verdeel over vier diepe borden of kommen, bestrooi met grof gemalen zwarte peper en serveer direct.

Print:  | Rijstgerechten: >> | Land: | Personen: 4 |