Bandiera

Benodigdheden:

• 2 aardappelen, in blokjes van 2 cm.
• 300 gr. penne rigate
• 4 eetl olijfolie
• 3 teentjes knoflook uitgeperst
• 1/2 theel. geprakte ansjovisfilets
• 2 blikjes gepelde tomaten van 400 gr. in blokjes
• 1/4 theel. suiker
• 2 eetl. verse basilicum fijngesneden
• 45 gr. rucolablaadjes
• 2 eetl. pecorino, geraspt plus extra voor bij de maaltijd

Breng een grote pan met water aan de kook. Doe de blokjes aardappel erin met een theel. zout. Voeg na 3 a 4 min. de pasta toe.
Verhit ondertussen in een grote braadpan olie, knoflook en ansjovis ca. 30 sec. op laag vuur. Voeg voor de knoflook gaat kleuren tomaten, suiker en basilicum toe.
Zet het vuur hoger, voeg zout en peper toe en kook het geheel tot de pasta in de andere pan gaar is. Giet de pasta en blokjes aardappel af en doe ze bij de tomatensaus.
Voeg de rucola en de pecorino toe en schep het geheel om. Bestrooi met wat geraspte pecorino en serveer meteen.

Print:  | Pastagerechten: >>| Land: |