Omelet

Benodigdheden:

• 4 eieren
• roomboter

Voor de vulling:

• 100 gr. Mozzarella
• 50 gr. Parmaham
   

Breek de eieren in een kom en voeg wat water toe (melk is niet nodig).
Gebruik een houten lepel om de eieren te breken, maar zorg dat je ze niet te veel klutst. Vergeet alles wat je ooit geleerd of gezien hebt over het tot struif slaan van de eieren met een garde. Je omelet wordt op deze manier veel te taai.
Laat een flinke klont roomboter (margarine is verboden) in een pan met een dunne bodem (bijv een tefalpan) smelten. Zorg dat de boter uitgebruist is maar laat deze beslist niet bruin worden. Giet de eieren in de pan en laat, op een hoog vuur, de zijkanten stollen. Het geheim is de pan voortdurend te bewegen. Ook moet er snel gewerkt worden! Zorg dat Moeder al aan de ontbijttafel zit. Als de onderkant en de zijkanten van de omelet gestold zijn voeg je snel de vulling toe, sla de omelet om en laat hem in een voorverwarmde schaal zakken. Zet de schaal in de warme (185 graden Celsius) oven en laat de omelet souffleren. Met je neus op het ovenraam zal je zien dat de omelet in volume toeneemt. Na een paar minuten mag hij uit de oven en op het bord van Moeder, die zal genieten van een luchtige, malse omelet met een smeuige Italiaanse vulling.

Print:  | Ontbijtgerechten: >> | Land: |