Pompoenmuffins

  24 stuks

Benodigdheden:

• 250 g vruchtvlees van een pompoen
• 50 ml water
• 250 g zachte boter of margarine
• 200 g bruine suiker (kandijsuiker)
• 2 zakjes Vanillesuiker
• 1 flesje Vanille aroma
• 1 snufje zout
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel geraspte nootmuskaat
• 3 eieren
• 375 g tarwemeel
• 2 afgestreken theelepels bakpoeder
• 100 ml melk
• 150 g rozijnen

Om te bestrooien:

• 50 g poedersuiker

Verwarm de oven voor en zet de bakvormpjes op de bakplaat (steeds twee in elkaar). Verdeel het vruchtvlees van de pompoen in kleine stukjes, laat het even met wat water in een pannetje koken, laat het zacht stoven en pureer het.
Roer de zachte margarine of boter in een mengkom met een mixer (garde) op de hoogste stand tot een schuimige massa. Voeg er al roerend geleidelijk de suiker, de vanillesuiker, het aroma, het zout en de kruiden bij tot er een gebonden mengsel ontstaat. Roer elk ei met de mixer op de hoogste stand gedurende ½ minuut onder het mengsel, en roer vervolgens het vruchtvlees erdoor.
Meng het meel met de Backin, zeef het geheel en meng de melk er geleidelijk onder met de mixer op de middelste stand. Roer als laatste de rozijnen onder het deeg. Verdeel het deeg over de bakvormpjes en schuif de bakplaat in het midden van de oven.
Na het bakken laat u de pompoenmuffins afkoelen. Snijd kleine Halloweensjablonen uit papier, leg ze op de muffins en bestrooi ze met poedersuiker. Haal vervolgens de sjablonen er weer af en serveer uw pompoenmuffins.

Oventemperatuur en baktijd:
Boven- en onderwarmte: ongeveer 180°C
Heteluchtoven: ongeveer 160°C
Gasoven: stand 2-3
Baktijd: ongeveer 35 minuten

Print:  | Ontbijtgerechten: >> | Land: |